#10/3軒/3杯目 忍八

「今年はペーズダウンを」な～んて言いながら、3日連続ラーの僕です(=ﾟωﾟ)ﾉ
明日は午前に渋谷でアポだから確実に4日連続ラーですなあ(-_-)
・・・別に渋谷=ラーメンではないか（笑）ま、気にせずにいきましょう！

で、今日は午前中の重いミーティングが終わり「ふぃぃ～今日は早くも山場を越えたなあ」なんて考えていたら、不思議なことに手が勝手にラーメンDBを検索Ψ(｀∀´)Ψ
・・・ま、言い訳ですが何か？（言い訳になっとらんがな）
するとなんと、新橋/大門界隈の評価上位店に見慣れぬ名が・・・
その名も「忍八」。昨年12月にオープンした新しい店のようだ。
つけ麺がウリとの事。こ・これはつけ麺ハンターの俺にとって無視できない。
では今日のランチは「忍八」に向かうとするか、ニンニン(=ﾟωﾟ=;)

場所は「東京らーめんタワー」の10m隣。
すっげーわかりにくい狭い路地にある。

「ぶちうま」ほどではないが、ちょっと飛び込みでは入りにくい店だ。
ドアは・・・もしかするとベニヤ板？
なんとまあ、しょぼい簡素な店構えなことか。
まあ旨ければいいさ、旨ければ。・・・ニンニン（しつこい）。

入店は12時半頃。
ベニヤ板、いや、ドアを開けるとカウンターが左の壁沿いに5席。
「いらっしゃいませ～」と奥の厨房から威勢のいい声がかかる。
先客は2名。カウンターの両端にそれぞれ座っているので、真ん中に腰を下ろす。
女性スタッフさんがラーメン2丁をお盆に載せて店外へ出て行く。
・・・ああ、2階もあるらしいけど、一旦外に出なきゃいけないのか、大変だな・・・
って、お～い！ドア閉めてってよ～！寒いじゃん(｀0´*)

ま、それはそれとして。
厨房内にいる店主さんと思しき方に「つけ麺（大）と玉子」950円也をオーダーする。
そしてしばし店内を観察。
・・・思いっきり手作り感のある店内だ。

これなんかA4の紙に「つけ麺」って印刷してあとは手書きでっせ、なぜだ？(´ー`)
「スーパードライ中ビン450円」のポップ？の中ほど、いかにも後から書き加えたように「どて煮400円」ってあるのも笑えるけど・・・骨っぽいというか男臭いというか・・・嫌いじゃないぜよ(=ﾟωﾟ)ﾉ

そんなこと考えてたら、いつの間にか2階から帰って来てた女性スタッフさんに「あの～前払いになりますので・・・」と声をかけられる。
あ、なるほどね。ココは券売機じゃないから、前払いだと食い逃げしなくて済む。
いいシステムだ(ﾟｰﾟ)

待つこと5分ほどでつけ麺提供。
うおお(｀0´*)　麺300gは無謀だったか。結構なボリュームだ。
太くて割と強くウェーブのかかったこの麺は、小麦の胚芽や皮が入った全粒粉というのを使っているそうだ（予習済）。
うん、モチモチしている。レベルの高い麺だね、これは正解。
一方、スープ。・・・レンゲついて来ないのね(´･ω･`)
軽くかき混ぜ一口すすってみる・・・ん？？
二口目・・・んん？？？なんだかはっきりしない味だなあ(ﾟεﾟ )
基本は豚骨魚介。
でも鶏も感じるし・・・色んなものが入っていそうで凝っているのはわかる。
でも、濃厚でもなく、酸っぱくもなく、甘くもなく・・・要するにインパクトに欠けるのだ。
麺をズバババっと漬け食べ進めると、なんとトマトまで出てきた。
むううう(ﾟεﾟ )凝り凝りだなあ、こりゃ。

決して不味いわけじゃない。むしろ旨い部類だと思う。
だけど、「コレ」という明確さに欠けるから独り相撲のように感じてしまう。
例えるなら、マリノス時代の中村俊輔のようだ。
テクニックは抜群なのだが、ゴール前でシュートするでもなく、パスするでもなく独りでボールを持ちすぎて結局ボールを奪われてしまうあの頃の俊輔。
走馬灯のように俊輔の顔がこのスープに映し出されて・・・は来ないけど(｀0´*)

ま、とにかくそういうこっちゃ(ﾟεﾟ )

そうそう、俺の左側で食べていた先客のおっちゃん。
ラーメンの麺を大量に残して席を立ったもんだから、スタッフさんが慌てて、
「あ、あの・・・麺、固かったでしょうか？」と聞いてた。
すると、おっちゃん曰く「スープが少ない！」と吐き捨てるように言い残し帰ってしまった。
「スープが少ないんだって・・・」と苦笑い？していたスタッフさん達だったが・・・

俺のつけ麺の出来や、おっちゃんの態度から類推すると、このお店はまだ発展途上のようだね。
店主さんはどこか別の場所でラーメン店を経営していた方じゃなくて、修行後初めて店を持った方なんじゃないかな。
接客ひとつとっても悪くは無いけど、まだまだぎこちない。
まあ、半年後くらいにまた来てみようかな。成長が感じられれば嬉しいし。
こういう新店の楽しみ方ってのも悪くないね（何様だ？）。
がんばってくださいね～！ニンニン

2010年1月6日東京/大門

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