#11/97軒/127杯目 和麺屋 長介

「長介おらがストリート」（勝手命名ｗ）に足を踏み入れるのも久しぶりです(ﾟｰﾟ)
ちょいと新橋に寄る用事（お仕事）があったのでコチラへ。
・・・昨日、納得のいかない一杯を食べたので癒されたいワタクシでございます(`Д´)

到着は12時45分。
う(ﾟεﾟ )ジャスト満席！しゃーない待ちましょ。
・・・幸い5分で席が空きます。ラッキー(ﾟｰﾟ)
券売機で「長介つけ麺」900円也と「おじやライス」50円也を連打。
ペロ～ンと感熱紙が2枚吐き出されますが、ほとんど印字されてない（笑）
厨房内の店主さんに券を渡しながら「これ、わかるんですか？ｗ」と聞いてみると「あ、大丈夫です・・・長介つけ麺とおじやライスですね」と即答。
むう(ﾟεﾟ )やはりこの方はプロだ（笑）

提供は思ったよりも早く5分程度。
ほよ～、久しぶりですね～。実に1年半ほどのご対麺でございます。
以前は丸ごと入っていた味玉がカットされての提供になったくらいで変化はあまり感じません。
つけ汁トップのとろろが今まさにスープの水分を吸い上げ色が変わりつつあります。
その下に鎮座するのはヤマイモ。脇を固めるのは細かく刻まれた万能ネギと白胡麻。
一方、麺どんぶりには前述の味玉とゴボウのような色のメンマ、カイワレ、軽くかけられたスープと黒胡麻。
・・・凝ってます(=ﾟωﾟ)ﾉ

さあ、いただきま～す！
まずはレンゲでつけ汁をズズイぃ～っとやると・・・魚介醤油の奥ゆかしい味わいと＋とろろとヤマイモのネバネバコンビがもたらす独特の風味。
鶏や豚骨の動物系は極めて薄いが、きっと色んなものが使われているに違いない。
いいっすね、これ(=ﾟωﾟ)ﾉ
そしてカワイレをかき分け登場するのは・・・いでよ！開化楼の特製麺！（大げさｗ）
中太縮れ、というか、つけ麺ではかなり細い部類に入るこの麺がしっかり〆られて食感が良い。
ネバネバコンビとの相性は当然良く、麺と麺の間に色んなものを挟みこみながらつけ汁を持ち上げ、口の中でぷつんぷつんと小気味良く切れてくれます。
ああ、やっぱこれ旨いっす。

無化調ならではの「ガツン感の薄さ」は味玉やメンマの濃い味付けがカバーします。
このクタクタしたメンマ、これも絶品です。これでビール飲みたいです(=ﾟωﾟ)ﾉ
以前、これは豚チャーシューではなく魚チャーシューかも・・・と感じたが、今日のこれは間違いなく豚さんでした。むう(ﾟεﾟ )

ということで主役達をあっさり完食。
では助演の登場を願いましょう！
「おじやお願いしま～す」と軽やかにつけ汁どんぶりを高台に置きます。
ちゃっちゃとご飯とスープを加え、万能ネギを加え整えて返してくれたどんぶり・・・ああ、これを食わずして長介は語れない（笑）
「ゆず一味」を加えレンゲでズルズルやってフィニッシュでございました。

大満足です。ここはやっぱりレベルが高い。
「ごちそーさまでしたー」とどんぶりを高台に返し店を後にしました。
癒されたな・・・うん。
至福の一杯はベホイミくらいの効果はありますわ(´ー`)

本日も至福の一杯をご馳走様でした！

2011年8月30日　東京都港区新橋

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