（番外編）たにやん亭 「自家製トマトで作ったボロネーゼまぜそば」

午後を半休して家に帰ってきてます。
明日も休みなので少し精神的に余裕があります(ﾟｰﾟ)
実は春にメーカーさんからもらったトマトの苗がすくすくと育ち、収穫しておりました。

これを使ってボロネーゼを作りましょう！
ワタクシの得意料理なのですよ(=ﾟωﾟ)ﾉ

では簡単にレシピと作り方を・・・

まずは鍋にたっぷりのオリーブオイル（100mlほど）を注ぎニンニク3片みじん切りを軽く炒める。
それにニンジン2本、ピーマン4個、タマネギ1個をみじん切りにして加えトロトロになるまで炒めます（30分くらい）。これをソフリットと言います。
一方、ひき肉（合い引きで充分！）900gを中華鍋でガシガシ焼きます。これは強火でカリカリになるまで焼きを入れます（これが肝心！）
ソフリットとひき肉がイイ感じになったらひき肉をソフリットの鍋に投入、赤ワイン375mlほど（ハーフボトル）を加えます。
この時、中華鍋に残ったひき肉を少量の赤ワインでガシガシやりながらエキスも全てソフリットの鍋に入れてしまいましょう。
本当はここでホールトマト缶を2つ投入するのですが、本日は自家栽培のトマトちゃんの皮を剝き、潰してから鍋に投入。
少し水分が足りないので適当に水を足してから1時間煮込みます。
この時、決して沸騰させてはいけません(・へ・)　フツフツという状態を保ちます。
最後に塩コショウとバターで味を調えて完了！

さ、食べますかΨ(｀∀´)Ψ
名づけて『ボロネーゼ風ジャージャー麺たにやん式』でございます(=ﾟωﾟ)ﾉ
いつもはパスタ麺で食べるのですが（そりゃそうだ）、今日はあえて北海道ラーメン風の中華麺をあつもりで使用してみました。
その上にパルミジャーノをどっさりかけてラー油を振りかけて完成！

グリグリかき混ぜて・・・いただきま～す！
おお～、肉の量がたっぷりでカリカリで超イイ感じ！
ラー油の辛さとオリーブオイルの柔らかさが共存して口の中をふくよかな感覚に。
麺は・・・イマイチかな、味がしない。
野菜もいっぱい取れるし、これは旨い一杯ですよ(ﾟｰﾟ)

バクバク食べて、グビグビ呑んで完食～！
ま～だたっぷり残ってるからしばらく楽しめるね～(ﾟｰﾟ)
点数は・・・80点で！
ごちそうさまでした！

P.S.
これ、2回目を食べたときにラー油じゃなくてタバスコをかけてみたらバカ旨でした。
そりゃタバスコの方が合うわな(=ﾟωﾟ)ﾉ

2011年8月15日　横浜市保土ヶ谷区自宅