#14/41軒/89杯目 大阪 麺哲

と言うことで（笑）、やってきましたのは「坂上屋」から歩いて5秒のこちら。
実はらー友さんは違うお店訪問をプランニングしてくれていたらしいのですが、坂上屋に向かう途中にこの店を発見し、急きょプラン変更したのであります（・∀・）

・・・え～っとですねぇ・・・実は記憶があやふやでございます（笑）
坂上屋で「赤霧島」の非表示価格に怯えながらも結構な杯数を重ね、ベロンベロンとはいかないまでも記憶がぼやけるには充分な酒量を体内に流し込んでいたみたいでございます

記憶にあるのは、店内に入るとらー友さんが「あ、庄司さんだ！」と感動していたこと。
なんでも「真空麺」の開発者とのこと。（赤い服の方ね・・・盗撮に近いな）

ところで「真空麺」って？

【真空麺】しんくうめん
「脱気練り込み製法」で練った麺のこと。
小麦粉を水で練り込むミキシング工程で、真空ミキサーを使って練る。
ミキサー内を真空状態にすると、小麦粉は膨張しやすく、水は霧状の粒子となり、小麦粉と水が結合しやすくなる。
その結果、従来の麺帯熟成工程の時間を短縮することができる。
透明感があるのが特徴で、弾力重視のプリプリとした食感、そして伸びにくい麺に仕上がる。（出展：Tanipedia・・・嘘ｗ）

ふ～ん(ﾟεﾟ )まあ食べてみるか。
ということで「醤油」700円也を2人ともオーダー。

しばし待って提供。それでは参る！

・・・え～っと・・・冒頭に申し上げた通り記憶があやふやなのですが、スープが実に優しかったことと、やはり麺が旨い！ということ。
特に麺は今まで味わったことのない食感だったことだけは鮮明に覚えています(・∀・)

そして冒頭の写真では海苔に隠れて見えませんが、チャーシューがバカでかっ！
デフォラーメンでこれだけデカいチャーシューが提供されるのは記憶にないっす（まあ、その記憶自体あんまり信用できないですけど）。

ちゅーことで、らー友さんもワタクシもスープの最後の一滴まで残すまいと、どんぶり口づけフィニッシュで終了（だと思うｗ）。

う～ん、やっぱり大阪のラーメンも旨いなぁ。

と言うことで、今回もらー友さんに感謝！
再会を誓い合い、三軒をハシゴした大阪の夜はこれにて終了。
次回は東京で飲みましょう！！らー友さん、ありがとうございました。

そして本日も至福の一杯をご馳走様でした！

2014年8月29日

大阪 麺哲

大阪府大阪市北区曽根崎2-10-27

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